此外，主廚更精選來自歐洲的頂級白蘆筍，打造「白金級」精彩饗宴，包含「炙烤白蘆筍、36個月熟成帕瑪森乾酪」、「白蘆筍燉飯佐奧賽嘉魚子醬」、「白蘆筍、酥炸立鱗馬頭魚」，詮釋白蘆筍嬌矜細緻的迷人風味，單點佳餚1,080元+10%起。訂位請逕至官網https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/bencotto或email至MOTPE-Bencotto@mohg.com。Bencotto地址為：台北市敦化北路158號6樓。
台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳主廚以頂級白蘆筍，打造「白金級」精彩饗宴炙烤白蘆筍、36個月熟成帕瑪森乳酪、蛋黃醬。圖：台北文華東方酒店提供
Bencotto春季限定套餐
隨著時序進入陽光明媚的春季，正是享受時令珍饈的最佳時節。主廚艾曼紐．貝爾加莫 (Emanuele Bergamo) 於春暖花開之際，汲取義大利春季的料理靈感，在此生機盎然的季節裡，廚師們精心呈現大地的鮮美豐饒，詮釋義式料理對新鮮食材的美味見解，演繹其「純粹」豐富的口感層次。主廚以當季蔬果與食材展演家鄉的美饌風采，並揮灑巧思創意玩轉，為城中饕客烹製蘊含季節香氣的義式美味餐桌。
義式手工肉餅、瑞可塔乳酪、海鰲蝦、櫻桃番茄
主廚將經典義式肉丸優雅演繹，豬絞肉揉合以牛奶浸潤後的麵包，使內餡更加濕潤，添入煙燻乳酪並巧手塑形為橢圓形狀盡顯圓潤美感。肉排先以低溫舒肥鎖住肉汁，裹上小麥粉及玉米粉後，入鍋香煎至表皮金黃酥脆而內裡豐盈軟嫩，與海鰲蝦的甘甜彈嫩完美結合，與新鮮番茄熬製的醬汁是義式經典組合，綴以主廚特製的巴西里美乃滋，添以一抹來自春日的馥郁香氣。
「義式手工肉餅、瑞可塔乳酪、海鰲蝦、櫻桃番茄」將經典義式肉丸優雅演繹，添以一抹來自春日的馥郁香氣。圖：台北文華東方酒店提供
奶油台灣龍蝦、小黃瓜、魚子醬、松子高湯
肉質彈牙的龍蝦添入奶油燉煮後蘊藏著香醇氣息，佐以豐潤的松子高湯，主廚費工熬製的濃湯滑順柔和，入口散逸著淡淡的堅果香，並搭配醃漬小黃瓜增添爽口風味，魚子醬的鹹鮮奢華則提升味蕾香氣。
「奶油台灣龍蝦、小黃瓜、魚子醬、松子高湯」將肉質彈牙的龍蝦添入奶油燉煮後蘊藏著香醇氣息，佐以魚子醬的鹹鮮奢華提升味蕾香氣。圖：台北文華東方酒店提供
手工瑞可塔乳酪蝦夷蔥麵餃、豌豆、墨魚
主廚發揮創意巧思，玩轉義大利麵餃的經典滋味，將蝦夷蔥揉入麵皮中織畫青翠盎然的春日食藝，內餡則結合瑞可塔乳酪的香醇濃郁與檸檬皮的清酸，佐以特製豌豆醬汁，輕盈中帶著純粹的蔬果甘甜，綴以無花果葉油則添以一抹微甜果香，感受來自豔陽下的柔暖春意。
「手工瑞可塔乳酪蝦夷蔥麵餃、豌豆、墨魚」玩轉義大利麵餃的經典滋味，將蝦夷蔥揉入麵皮中織畫青翠盎然的春日食藝，感受來自豔陽下的柔暖春意。圖：台北文華東方酒店提供
炙烤 F1 和牛紐約客、綠蘆筍、馬鈴薯泥、杏鮑菇、羅勒
嚴選日本和牛的緊實前腰脊肉，F1肉品有著鮮嫩不油膩且多汁口感，散發著鮮腴的和牛甘甜尾韻。主廚僅以鹽與胡椒簡單調味後，香煎表皮封存甜美肉汁，再以炭火炙烤注入煙燻氣息，綻放肉香、脂香與火香的美味共舞，搭配春季時令綠蘆筍、杏鮑菇與綿細薯泥，佐以濃醇牛肉醬汁，恣賞一場華美高雅的春日盛宴。
「炙烤 F1 和牛紐約客、綠蘆筍、馬鈴薯泥、杏鮑菇、羅勒」散發著鮮腴的和牛甘醇尾韻，佐以濃醇牛肉醬汁，恣賞一場華美高雅的春日盛宴。圖：台北文華東方酒店提供
傳統拿波里烤杏仁蛋糕、柚子、白巧克力杏仁慕斯
來自南義卡布里島的經典甜品，源自當年糕點師傅在製作甜點時，意外將大量杏仁粉替代麵粉，誕生了口感濕潤的極品蛋糕。主廚延續此一特色風味，以杏仁白巧克力慕斯蛋糕為基底，柚子果醬與果凍增添雅緻的優美層次，宛若海島暖陽映於潔白沙灘上，精心雕琢美好的味蕾風景。
「傳統拿波里烤杏仁蛋糕、柚子、白巧克力杏仁慕斯」以杏仁白巧克力慕斯蛋糕為基底，柚子果醬與果凍增添雅緻的優美層。圖：台北文華東方酒店提供
春季單點推薦
在地布拉塔乳酪、脆麵包丁、番茄沙拉、紅洋蔥、小黃瓜、番茄冷湯、 芝麻葉雪酪
680元+10%
迎接春日生機盎然的美好印象，主廚選用在地甜美的櫻桃番茄淬鍊汁液，與黃瓜水交融而成沁涼湯汁，搭配新鮮番茄與輕巧烘烤後的麵包丁增添酥脆食趣，結合絲滑香濃的台灣布拉塔乳酪與馨香芬芳的芝麻葉雪酪，引領饕客感受當季的清爽滋味。
在地布拉塔乳酪、脆麵包丁、番茄沙拉、紅洋蔥、小黃瓜、番茄冷湯、 芝麻葉雪酪。圖：台北文華東方酒店提供
手工義大利肉醬寬扁麵 820元+10%
主廚承襲義大利經典菜譜，手工製成的義式寬麵口感彈牙，搭以奢選澳洲和牛與在地豬肉慢燉熬製而成的經典波隆那醬汁，寬麵美味吸附番茄與義式香料的馥郁香氣，最後撒上帕瑪森乾酪，交織以道地的義式味韻。
手工義大利肉醬寬扁麵。圖：台北文華東方酒店提供
米蘭式酥炸小牛肉、芝麻葉、櫻桃番茄沙拉、佩科里諾羊奶乳酪醬、紅酒醬汁 3,580元+10%
復刻經典傳承百年的雋永滋味，現今亦發展有薄扁風格而被新潮暱稱為「大象耳」。主廚遵循米蘭風格選用帶骨小牛肋排，以鹽、胡椒、迷迭香等調味後，輕薄均勻裹上自製麵包粉，以澄清奶油煎炸至外層金黃香酥而內裡鮮嫩多汁，鍋香熱氣亦帶出牛肋排的濃郁脂香，搭配芝麻葉櫻桃番茄沙拉增添鮮脆清新，佐以醇潤的羊奶乳酪醬與紅酒醬，於唇齒間暢享鮮香滿盈的義式風情。每日限量提供，建議 3-4 人享用。
「米蘭式酥炸小牛肉、芝麻葉、櫻桃番茄沙拉、佩科里諾羊奶乳酪醬、紅酒醬汁」復刻經典傳承百年的雋永滋味。圖：台北文華東方酒店提供
季節限定 | 白蘆筍美饌
白蘆筍是極其珍貴的食材之一，由於栽種不易、身價不凡，常被譽為「餐桌上的白金」與「蔬菜之后」。白蘆筍質地細緻、鮮甜多汁，每年春季盛產時皆受到全球識味饕家的熱烈喜愛。「Bencotto」義大利餐廳即日起推出期間限定的季節白蘆筍佳餚，特選來自歐洲的頂級白蘆筍搭配魚子醬等精選食材，匠心演繹白蘆筍的纖嫩清香。
炙烤白蘆筍、36個月熟成帕瑪森乳酪、蛋黃醬 1,080元+10%
主廚先將白蘆筍清燙過後以炭火炙烤，保留其純粹的鮮甜，搭配以將鴨蛋黃舒肥後加入醬油與橄欖油製成的蛋黃醬，盤底淋上的則是奶油與帕瑪森乳酪製成的醬汁，完美襯托白蘆筍的清甜，是令人難以忘懷的春日滋味。
特選米燉飯、白蘆筍、奧賽嘉魚子醬 1,480元+10%
將特選陳年義大利米炒出香氣後放入白酒與蔬菜高湯中燉煮，再加入白蘆筍泥、白蘆筍塊、奶油及現刨帕瑪森乾酪一同乳化。呈盤則擺上炙烤過、細緻多汁且最為鮮甜的白蘆筍尖段，並添以魚子醬的鹹香鮮美。燉飯米粒中完美吸收白蘆筍清甜，每一口都能感受白蘆筍不同層次的細膩清香。
特選米燉飯、白蘆筍、奧賽嘉魚子醬。圖：台北文華東方酒店提供
酥炸立鱗馬頭魚、白蘆筍、酸豆、鮭魚卵、煙燻馬鈴薯起司醬 1,580元+10%
主廚嚴選馬頭魚並以日式「立鱗燒」技法，將熱油輕淋呈現魚鱗的酥脆口感，內裡則保留魚肉的細嫩鮮滑。搭配鮮嫩白蘆筍、煙燻馬鈴薯起司醬，奶香與海鮮鹹香相互交融，而酸豆則恰到好處的彰顯鮮甜滋味，展現極具生動層次感的春季饗宴。
酥炸立鱗馬頭魚、白蘆筍、酸豆、鮭魚卵、煙燻馬鈴薯起司醬。圖：台北文華東方酒店提供
